医生提醒:很多人都有这几个做菜习惯真的会影响健康!

时间:2022-08-13

  钱女士(化名)和钱先生去年结的婚,结婚后,公公婆婆也搬来和他们一起住,两代人生活习惯不一样,住在一起肯定要磨合一段时间。让钱女士有点受不了的是,公婆有些做饭习惯非常不健康,她委婉地提了一次后婆婆还是我行我素。

  钱女士婆婆生活很节俭,平时买菜会挑便宜的买,有的菜叶子蔫了、果肉烂了一点,她也不在意,说照样能吃,只要把坏掉的地方切掉就可以。家里的花生受潮发霉了,她会洗一洗、晒一晒,然后继续吃,说少放点在米粥里吃不出来。她说花生是自家种的,没有打农药,扔了太可惜。

  不谈其他的,婆婆做饭还是很好吃的,味道特别香,后来钱女士才知道是怎么做的,那就是先把调味料炝锅。把油倒进锅里,等到油热了以后撒入葱、姜、蒜、辣椒、八角等调料,然后飞快地爆炒,等到葱和蒜炒煳了这时才会放入菜和肉爆炒。苏天是 摄

  为了省事,婆婆只买了一块砧板,什么食物都放在上面切,杀鱼、切肉、切西红柿,砧板边缘还会用来切调料,没有进行区分,只是放在水龙头下简单冲洗。有时吃西红柿汤都能吃出鱼腥味。

  爆炒食物难免会产生油烟,有时满屋子都是油烟味,呛得人直咳嗽,也舍不得开。有时婆婆觉得油烟太大了,会把窗户打开,但是窗户离灶台比较远,并不能及时吸走油烟,还是有很多油烟被吸入人体。

  基本上每天桌上都会有一道“硬菜”,但是这道硬菜却不是婆婆自己烧制的,而是买来料包回家简单加工而成。比如说川江鱼,鱼肉片在菜场片好的,打开配制好的调料包,再放入洗好的鱼肉片,一道菜就出锅了。钱女士很担心调料包吃多了对身体不好,因为其中的添加剂太多了。

  除了以上几点,还会使用回锅油、油盐糖放得比较多、经常做油炸食品、不区分餐具等等,可以说国人喜欢的几种做菜习惯,在她婆婆身上都能看到。而在此之前,钱女士是一个非常注重饮食健康的人,吃得很清淡,现在却不得不接受重口味,还要担心健康受到影响。

  其实钱女士的担心不无道理,不健康的饮食习惯会损害健康,增加癌症和心血管疾病风险。做菜习惯不仅关系着饭菜好不好吃,还和健康息息相关。

  过期的食物不要吃,有明显霉变迹象的食物不要吃,正确存储食物可延长保质期,但是如果已经开口了,则需要定期检查,尽量在短时间内吃完。

  生肉中可能存在寄生虫,一定要使用专门的砧板。若共用砧板,寄生虫有可能存活下来,和熟食、果蔬一起吃进人体,从而染上肝吸虫。而寄生虫进入人体不会立刻被发现,可能潜伏数年,直到出现症状。

  回锅油不可再次使用,自家用油健康放在第一位,如果觉得费油,可以减少煎炸,用凉拌、清炒的方式做菜。健康时报 毛圆圆 摄

  做饭方式要简单,尽量少用调料包,里面除了基础调料,还会有各种食品添加剂和色素,长期食用有损肠胃健康。而且调料包通常会超量添加油盐糖,不适合心血管疾病患者,偶尔尝鲜即可。

  癌细胞想生长就要获取营养,而脂肪就是养料包,摄入的营养物质越多,出现恶性增殖的概率越高。息肉、肠炎患者要适当控制脂肪摄入,合理分配荤素比例,避免一边倒。

  黄曲霉毒素诱发肝细胞癌变的能力非常强,生活中应避免食用霉变食物,尤其是肝炎患者,不能过度节省,同时还要提醒大家,用常规手段无法杀死霉菌,看不到不代表不存在,不吃变质的食物才是最安全的。

  胃不好的人大多饮食习惯不太好,吃得不健康,平常以油盐类食物为主。盐的渗透性比较强,容易损伤黏膜,油炸食物可能会产生苯并芘等致癌物,前有黏膜受损,后有致癌物产生,两者结合在一起,会增加癌症风险。

  老年人的做饭习惯一时半会改不掉,可能还会说自己吃了几十年也没事,不用说得那么严重。伤害一般不会在短期内体现出来,或许以后免疫力下降了,疾病就会暴发。再者每个人的体质不同,不能存在侥幸心理。

  本文来自:2022-08-11人民日报健康号“消化内科支医生”《国人喜欢的几种做菜习惯,会影响健康?》,部分内容有删减,版权归原作者。


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